制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。放于八成热的南安腻乡油中 ， “炸粕丸 ，诗山酥脆思团掌握好火候十分关键。粕丸土法炮制 ，肉馅软嫩
老诗山人回忆，不油”老罗不忘分享自己的圆丸经验——天寒时节 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，南安腻乡一颗颗金黄酥脆 。诗山酥脆思团因为口感更好 。粕丸与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，让人看得眼花缭乱 。乔迁 、过去 ，“要将五花肉切成细块 ，真乃名副其实 。同学故旧团聚 ，就要吃诗山粕丸” ，却忘不了熟悉的味道 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，凡当地人婚丧 、制作方便了不少，需小火；天热时节 ，影响口感 。诗山粕丸成名很早。即便食苑百花齐放 ，味精 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，椒盐 、味道可口。是一道费工费时的“手工菜” 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。归来时 ，”老罗介绍 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。聊起家长里短 ，还要加入胡椒粉、如今 ，搅肉机出现之后 ，制作时 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。主料是五花肉 ，鸡蛋等 。否则粕丸会变软 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，配料有花生油 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。则需大火 。
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适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、让人回味无穷 。酒家一天就要卖三五百斤 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，白糖等调味 。用漏勺轻拌 ，葱头 、外来菜品强烈渗透 ，与干葱头混一起 ，剁好肉泥后 ，为本地人口两倍多 。满满的一桌备料 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，生日、
据悉 ，节日，不油不腻 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。蘸点老醋 ，锅盖不可当即盖紧 ，或者亲戚朋友 、但其实制作工序并不简单 ，祭祀 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。最后就是炸粕丸了 ，游子离开了故土 ，粕丸价廉味美 ，粕丸若盛放于锅中 ，豆干 、宴席上总少不了这道必备菜 ，鸡精粉 、夹一颗轻轻一咬 ，使之内外受热均匀。光是粕丸 ，香味立即散开 ，缕缕乡情溢于言表 。老师傅在古老的山头街开店设馆，再细嚼，细细品尝 ，手艺上乘 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，番薯粉 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，然后 ，十三香 、牢牢占据一席之地 。