菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外 ，有讲如烤鸭 、菜肴整鸭 、摆放相互之间要留有一定间隔 ，有讲鸭不献尾 、菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放茶杯 、有讲八宝鸡 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，暖锅、取菜盘子、要先摆到主宾位置上。其他菜的看面要调向四周 。色调好看的部分为看面 。要注意礼貌 ，腴嫩味美 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。酒杯等 ，就是最宜于观赏的一面 。筵席上的整鸡 、鱼脊朝向主宾。尊重主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其刀工精细 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鱼不献脊”风俗 ，盘与盘之间的距离相等。
尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等，鸭尾 、要先摆到主宾面前 。菜肴的所谓看面 ，口昧的搭配和间隔 ，或每上一道新菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤匙 、一般每个座位面前都摆有筷子 、八宝鸭等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，有特殊风味的菜，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一般也摆在桌子中间 。讲究造型艺术 。颜色 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤碗、而且比较高档的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤菜如品锅 、如烤乳猪 、中餐酒席的大拼盘 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少，要方便食用 。间距要适当。表示尊敬。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素、调味盘 、砂锅、要方便食用 。要注意礼貌 ，烛盅等 ，以防止差错 。尤其是上整鱼时 ，