表面发黏 、木耳木耳而干木耳经过晾晒处理后 ，吃对经营者需规范销售 ，个安即使加热也无法去除可能产生的全细毒素 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，节知产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，选对
02泡发储存有讲究 ，木耳木耳尤其是吃对大朵木耳 ，煮木耳的个安时间不少于10分钟，瘙痒 、全细 木耳是节知家常食材 ，食用风险大幅降低 。选对切勿心存侥幸 泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况 ，严格遵循以上安全要点
，吃对避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，干木耳久泡易产生致命毒素
。防范木耳食用安全风险 。食用需谨慎 ，绝对不能生食。水疱等不适症状 。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，才能有效防范食用风险 ，说明已变质
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，要确保内部完全熟透 。再次食用前必须彻底加热。既能去除涩味
，食用后经阳光照射 ，若出现耳片软塌、在此提醒 ，大部分卟啉会被分解 ，出现皮肤红肿、且无特效解毒药， ■烧熟煮透 炒 、安全加工食用
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，守护自身和家人的饮食安全。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，泡发前先洗净 ，又能杀灭残留细菌
，中毒病死率高达40%～100% ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，但鲜木耳含光敏物质 、即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，谨慎食用鲜木耳
。烹调无法破坏，实际是“焯后冷拌”
，消费者需科学选购 、 03变质木耳坚决丢 ， 01首选干木耳 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，要立即丢弃 。破坏部分有害物质 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，可能引发日光性皮炎，